|
|
Tas Kebab
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 1/2 kg kalfstoofvlees,
1 kg uien,
1/2 kg tomaten,
100 g okra?s,
peterselie,
paprikapoeder,
olijfolie,
bloem,
zout,
peper.
Voor de marinade :
1/2 l droge witte wijn,
3 eetlepels wijnazijn,
6 dl olijfolie,
1 ui,
2 teentje knoflook,
10 peperbolletjes,
4 kruidnagels,
1 kruidentuiltje (tijm, laurier en peterselie)
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een marinade met de opgegeven ingredienten. Snijd het vlees in blokjes en laat het zo mogelijk een nacht marineren. Maak de okra?s schoon: wrijf eventuele haartjes van de schil en verwijder het harde deel bij de steel. Kook de groente 5 minuten in gezouten water. Spoel ze meteen met koud water en laat ze goed uitlekken. Pel en ontpit de tomaten en verdeel het vruchtvlees in partjes. Schil de aardappelen. Dep de vleesblokjes goed droog. Kruid ze met zout en peper en wentel ze door de bloem. Braad ze aan alle kanten goudbruin in olijfolie. Neem het vlees uit de pan. Fruit in het braadvocht de uienringen. Strooi er flink wat paprikapoeder over. Doe alle groenten met het vlees en de gezeefde marinade in een vuurvaste schotel. Dek af en zet de ragout 50 minuten in de oven op 180?C. Garneer met peterselie en serveer er bij voorkeur gekookte aardappelen bij.
TIP : Okra?s zijn vingerlange, donkergroene peulvruchten. Ze zijn te koop in speciaalzaken en migrantenwinkels.
|
|
|